Les crackers à la tomate

Même si je préfère faire des recettes sucrées, j'ai également quelques réalisations salées. Ici une toute nouvelle recette testée une seule et unique fois : les crackers à la tomate.

Recette : crackers à la tomate

Ingrédients

150 g de farine

75 g de beurre demi-sel

75 g de coulis de tomates

100 g d'emmental

1 pincée de sel

Recette

1. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux et la farine, à la main jusqu'à ne pas laisser de farine "propre".
2. Ajoutez l'emmental râpé que vous émietterez entre vos doigts pour éviter les paquets, ainsi que le coulis de tomate.
3. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène puis couvrez-là de film alimentaire. Laissez reposer au moins 30 min au frigo. Dans mon cas je l'ai fait reposer une nuit complète pour des raisons techniques (je n'avais pas le temps de les faire cuire le soir), ça n'a posé aucun problème.
4. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
5. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce découpez des morceaux de pâte que vous disposerez sur une feuille de papier sulfurisée.
6. Enfournez sur une plaque de cuisson (avec le papier sulfurisé hein) pour 10 à 15 min, jusqu'à belle coloration.
7. Laissez refroidir avant de déguster.

Ce que j'aime avec cette recette c'est qu'elle est particulièrement malléable. Il ne faut pas hésiter à utiliser un fromage différent type cantal, comté, maasdam, le tout étant de le râper. Idem pour le coulis de tomates on peut en utiliser un déjà assaisonné. En supermarché vous pouvez trouver du coulis avec herbe de provence, basilic, ail, de nombreux choix sont disponibles. Et du coup, vous pouvez aussi ajouter des herbes à votre préparation.
Pour ma part j'ai opté pour du poivre pour ce premier test, mais je ferais sans doute d'autres mélanges par la suite. Je tenterais bien avec du confit de tomates aussi...

Premier article : ouverture du blog !

Bonjour !

Si vous êtes arrivés jusqu'ici, c'est probablement parce que vous avez été averti de l'ouverture de ce blog. Ou que vous vous êtes perdus sur le net, auquel cas bienvenue et n'hésitez pas à rester un moment !

Pour ce premier article, quelques réponses à des questions qui pourraient être posées.

1) C'est quoi ici ?

Ce blog, comme son nom ne l'indique pas, va rassembler des recettes de cuisine salées ou sucrées, selon les envies du moment, et les bonnes réalisations. Vous y trouverez probablement des choses déjà vues ailleurs, auxquelles j'aurais sans doute apporté des modifications pour une raison X ou Y.

Je mettrais uniquement des recettes ayant été testées et approuvées, soit en petit comité familial ou bien auprès de mon groupe de testeurs, j'ai nommé "mes collègues du service".

2) Et tu es ?

Enchantée, je m'appelle Elina. Bibliothécaire de mon état (actuellement en CDD), la cuisine et la pâtisserie m'attirent depuis un bon moment : faire goûter mes gâteaux aux gens autour de moi est ce que je préfère ! Ça, et le chocolat au lait.

3) Pourquoi ce blog ?

A force de préparer des pâtisseries diverses et variées, je me retrouve à diffuser les recettes régulièrement. Donc, pourquoi ne pas faire un blog où elles seraient toutes accessibles facilement ? Un email, une feuille volante ça se perd or si vous venez ici, vous trouverez votre bonheur.

4) Alléchant, on commence par quoi ?

Et bien... Pourquoi pas quelques crêpes pour entamer les festivités ? Ma recette est à la bière ce qui apporte un très léger goût et une certaine légèreté que j'aime beaucoup. Accompagnées d'un délicieux caramel beurre salé, je suis sûre que vous adorerez !

Concernant la bière, une blonde de base suffit largement. Le test a été aussi fait avec de la Desperados, le résultat n'est pas mauvais et on sent très légèrement son goût.

Recette : crêpes à la bière

Ingrédients

250 g de farine

250 mL de lait

125 mL d'eau

125 mL de bière

3 œufs

1 cuillère à soupe d'huile (tournesol ou végétale, une huile neutre)

Recette

1. Commencez par battre les œufs et le lait dans un grand saladier. Il vaut mieux casser les œufs un par un dans un bol à part avant de les ajouter, pour éviter les coquilles et œufs rouges.
2. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène. Introduisez alors l'autre moitié et mélangez.
3. Dosez ensemble l'eau et la bière (dans un verre doseur par exemple) en commençant par l'eau de façon à ce que la bière fasse le minimum de mousse. Quand la mousse est pratiquement partie, versez au mélange précédent. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
4. S'il y a des grumeaux vous pouvez utiliser une cuillère afin de les écraser contre les parois du saladier, et ainsi les incorporer à la pâte.

Quand votre pâte est prête, faites chauffer à feu moyen-vif (selon votre habitude avec votre plaque de cuisson) votre crêpière. La présence d'huile permet normalement à la pâte de ne pas coller, si vous savez que votre poêle accroche vous pouvez tout à fait graisser le fond en plus.

Versez une belle louche dans la crêpière et réalisez vos crêpes, qui peuvent se manger sucrées ou salées selon les envies.
Vous pourrez réaliser 10 à 12 crêpes avec cette recette.

Pour des crêpes salées je vous recommande deux filets de bacon et un peu d'emmental râpé par crêpe. Si vous préférez le chèvre, celui sous forme de bûche fond très bien dans les crêpes.

Pour les crêpes sucrées les choix sont multiples. Du classique Nutella aux pommes caramélisées en passant par le sucre-citron, chacun a sa propre préférence.

Si vous êtes amateurs de caramel, voici une recette assez facile à réaliser et qui est très bonne.

 Recette : mon caramel beurre salé

Ingrédients
100 g de sucre blanc
50 g de beurre demi sel
150 mL de crème fleurette

Recette

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen-vif votre sucre. Si vous avez l'habitude de faire fondre votre sucre en caramel n'hésitez pas à utiliser votre technique. Personnellement je mouille très légèrement le sucre (quelques gouttes réparties dans la casserole), et je remue la casserole entière sans plonger de spatule dedans, en faisant des ronds avec le manche donc, mais certains ont des techniques beaucoup plus strictes, qui fonctionnent pour eux.
2. Quand tout le sucre est fondu et que le caramel a une belle couleur dorée rousse, baissez le feu sur moyen et ajoutez la crème fleurette et le beurre. Le caramel va se durcir, il s'agira de le faire fondre dans le mélange beurre-crème en remuant constamment.
3. Une fois le mélange bien homogène, sortez du feu et laissez refroidir. Vous pourrez ensuite le verser dans un pot et le conserver au frigo pendant plusieurs jours, une semaine sans problème.