Le brownie chocolat & noix de coco

Recette : brownie chocolat noix de coco

Ingrédients

90 g de farine

190 g de beurre demi-sel

250 g de sucre

200 g de chocolat noir

4 oeufs
60 g d'amandes effilées
90 g de noix de coco râpée (en gros 'flocons' si possible, pour plus de mâche)

Recette

1. Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°).
2. Dans une casserole, mettez à fondre à feu moyen-doux le chocolat et le beurre, coupés en morceaux, remuez régulièrement pour que le fond de la casserole n'accroche pas.
3. Une fois votre mélange chocolat-beurre bien fondu, versez-le dans un grand saladier.
4. Ajoutez le sucre et mélangez efficacement, avant de faire de même avec la farine.
5. Incorporez les oeufs un à un.
6. Une fois votre 4ème oeuf ajouté, votre pâte aura un aspect habituel pour une pâte à brownie. Ajoutez donc le mélange amandes effilées - noix de coco et mélangez.
7. Prenez un moule pour votre brownie (dans mon cas, un moule rectangulaire assez bas vu qu'il va très peu gonfler) et déposez une feuille de papier sulfurisé. Versez votre pâte dans le moule et n'hésitez pas à utiliser une spatule pour "lisser" le dessus et apporter la pâte dans les coins.
8. Enfournez pour 20 minutes. N'oubliez pas de piquer votre brownie avec un couteau pour vous assurer de sa cuisson avant de le sortir. Une fois sorti et refroidi, régalez-vous !

Vous pouvez choisir d'ajouter à votre pâte classique différents types de noix, de pépites, pour une proportion d'environ 130g. Pour ma part je choisis de mettre des amandes effilées (60g) et de la noix de coco râpée (90g). Vu la densité de celle-ci j'ai augmenté la proportion, le dosage est impeccable.
La noix de coco que j'ai mise ici n'était pas totalement fine, c'était plutôt comme des petits flocons et non de la poudre. A la dégustation cela a donné une véritable texture au brownie.
Dans le cas où j'utilise des noisettes (malheureusement prohibées actuellement) j'en met 125g concassées/coupées, à l'aide d'un pilon ou bien d'un couteau.

Fondant au chocolat

Bonjour !

Un petit gâteau au chocolat, ça faisait longtemps...
Recette testée et approuvée à la fois au travail et à la maison. Je l'ai piquée à un camarade et modifiée dans la foulée, voici ma version.

Recette : fondant au chocolat

Ingrédients
200 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
6 oeufs
180 g de sucre
90 g de farine
1 pincée de sel

Recette

1.  Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, faites fondre les deux chocolats dans deux cuillères à soupe d'eau. Une fois bien fondu placez hors du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu'à complète absorption du beurre, vous pouvez remettre sur le feu si la température n'est pas suffisante.
3. Prenez deux saladiers (un pour le mélange final, l'autre pour monter les blancs en neige). Cassez les œufs en séparant le blancs des jaunes, et mettez les jaunes dans le saladier pour le mélange final.
4. Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes et mélangez avant d'ajouter la farine et le sucre. Mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
5. Dans le second saladier, montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
6. Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
7. Beurrez un moule à gâteau puis versez-y votre préparation.
8. Faites cuire 20 minutes au four, 25 si vous trouvez que ce n'est pas suffisant.
9. Régalez-vous avec ce fondant délicieux !

Crème au chocolat

En général pour les crèmes j'utilise ma yaourtière : les recettes fournies sont plutôt pas mal même si je les adapte un peu, et les trois programmes offrent pas mal d'option.
Mais cette fois-ci j'ai préféré utiliser uniquement les pots, sans la yaourtière. Niveau contenance j'ai eu assez de liquide pour remplir mes 6 pots à yaourt sans problème, mais on peut également utiliser des ramequins, des verres, des verrines.

Attention ! La recette recopiée ici est celle modifiée suite au premier test. J'avais utilisé du chocolat au lait mais le goût du lait a été trop prononcé. Je pense qu'avec du chocolat noir le résultat sera parfait.

Recette : crème au chocolat

Ingrédients (pour 6 pots à yaourt)
75 cL de lait (demi-écrémé pour moi)
200 g de chocolat noir
40 g de maïzena

Recette

1.  Versez la maïzena dans un bol avec 5 cuillères à soupe de lait. Mélangez bien et réservez au frais pour la suite.
2. Faites chauffer le lait à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le chocolat noir coupé en morceau et mélangez. Vous pouvez remettre à feu doux si le chocolat ne fond pas assez.
3. Une fois le chocolat totalement fondu, remettez sur feu moyen et ajoutez la maïzena délayée dans le lait.
4. Mélangez sans cesser jusqu'à ce que le mélange s'épaississe suffisamment. Souvenez-vous que le mélange va figer une fois au froid.
5. Versez le mélange dans les pots et laissez reposer au frigo.

Muffins à la noix de coco

Bonjour !
Il me restait un peu de noix de coco fraîche, du coup on a testé une nouvelle recette : les muffins à la noix de coco !
La recette peut se faire aussi avec de la noix de coco déjà râpée (qu'on trouve en supermarché donc), mais l'avantage de la fraîche c'est les morceaux inégaux et donc davantage de goût.
Pour cette recette je n'ai pas enlevé la partie "marron" comestible de la noix de coco. Ça ne m'a jamais dérangé pour en manger, du coup je l'ai mixé aussi. 

Recette : muffins à la noix de coco

Ingrédients (pour 12 muffins)
150 g de noix de coco fraîche (ou déjà râpée)
110 g de farine
100 g de sucre
1 yaourt nature
1 œuf
1  demi gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'huile végétale (type tournesol)
1/2 sachet de levure

Recette

1.  Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Commencez par râper/mixer la noix de coco fraîche. De mon côté je l'ai coupé en petits morceaux avant de la mettre dans un petit mixeur, puis j'ai mixé jusqu'à avoir des morceaux assez fins, plus gros que la noix de coco râpée en supermarché.
3. Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et la levure, puis ajoutez la noix de coco râpée et le contenu d'une demi gousse de vanille (récolté avec la pointe d'un couteau).
4. Ajoutez l’œuf, le yaourt et l'huile et mélangez.
5. Versez la pâte dans des moules à muffin (pensez à les beurrer s'ils ne sont pas en silicone) et placez-les sur une plaque dans le four.
6. Faites cuire vos muffins pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuits (le test du couteau fonctionne), laissez-les refroidir avant de les démouler. Bon appétit !

Samoussa au boeuf et aux fromages

Bonjour à tous !

Après les crackers un nouveau plat pour l'apéritif, en salé donc. Une amie de Bordeaux est parvenue à me réconcilier avec les samoussas en me présentant cette recette, au fil du temps je l'ai modifiée et ajustée à mon goût, la voici maintenant !
Concernant les fromages je prends souvent les deux mêmes (maasdam et mimolette) mais il est possible de les changer : edam, gouda, emmental, comté, cantal, le choix est très large.
La recette est donnée pour 20 samoussas, ce qui correspond à un très bon apéritif ou un bon repas à 3 avec une salade verte.

Recette : samoussa bœuf et fromage

Ingrédients

10 feuilles de Brick (soit un paquet, que l'on trouve souvent soit au rayon frais soit au rayon cuisine étrangère)

400 g de viande hachée
100 g de maasdam
100 g de mimolette
1 à 2 oignons, selon la taille et votre goût pour les oignons
1 jaune d’œuf

2 à 3 cuillères à soupe de Ketchup

Recette

1. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois légèrement colorés, ajoutez la viande hachée et laissez cuire quelques minutes, en remuant régulièrement pour que cela n'accroche pas et que la viande ne forme pas de "paquet".
2. Coupez les fromages en petits cubes dans un saladier. Une fois la viande et les oignons cuits à votre goût, laissez-les refroidir un peu avant de les ajouter dans le saladier.
3. Versez le jaune d’œuf et le Ketchup dans le saladier et mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.
4. Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Sur une table ou un grand plan de travail où vous pourrez mettre le saladier, la grille du four recouverte de papier cuisson, et un espace de pliage, attelez-vous à la préparation des samoussas.
6. Chaque feuille de Brick (ronde à l'origine) est à couper en deux. Prenez une moitié, pliez-là en deux dans le sens de la longueur (cela forme une sorte de rectangle). Déposez dans un coin une grosse cuillère à soupe de votre préparation, et repliez la feuille de Brick en formant un triangle. Si vous avez du mal, voici un exemple en vidéo.
7. Placez vos samoussas sur la grille au fur et à mesure sans les superposer, et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
8. Une fois sortis du four laissez-les refroidir un peu avant de les attraper et de les dévorer. Bon appétit !

Gâteau à la carotte

Bonjour à tous !

Nouvelle recette pour aujourd'hui, un peu particulière mais vraiment, très bonne. Testée et approuvée à deux reprises !
Le vrai défaut de cette recette c'est que râper des carottes peut être trèèès long. Encore une fois si vous avez des petits stagiaires ou enfants à occuper, c'est le moment de les mettre au travail !

Recette : gâteau à la carotte

Ingrédients

300 g de farine

75 g de beurre
250 g de sucre

3 œufs

1 sachet de levure
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de sel
150 mL de yaourt brassé
350 g de carottes râpées (natures !)
100 g de noisettes hachées

Recette

1. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, écrasez le beurre avec le sucre à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les œufs un à un.
3. Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure et la cannelle.
4. A votre premier mélange ajoutez le second en alternant avec le yaourt brassé. Mélangez bien puis incorporez les carottes et les noisettes hachées. A ce stade vous obtenez une pâte assez peu appétissante mais ne vous y fiez pas : le gâteau en lui-même est délicieux !
5. Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
6. Enfournez pour une heure. Pour savoir si c'est prêt piquez avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir propre. Démoulez après avoir laissé refroidir.

 Pour accompagner ce gâteau il est possible de réaliser un glaçage qui recouvrira votre gâteau et lui apportera une texture différente. Voici la recette :
Il vous faut : 25 g de beurre, 75 g de sucre glace, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 150 g de fromage crémeux type Mascarpone.
Mélangez soit à la main soit au batteur les 4 ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Gardez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Une fois votre gâteau démoulé et refroidi vous pouvez étaler le glaçage à l'aide d'une spatule sur votre gâteau, que vous garderez ensuite au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit !

Quelques gaufres ?

Hello,

Souvent le soir j'ai un petit creux et une grande envie de sucré, complètement impossible à contrôler. Du coup il me faut une recette rapide, facile, et et dont les ingrédients sont classiques histoire de pouvoir la faire n'importe quand.

Que faire dans ces moments-là ? Des gaufres ! Avec un peu de Nutella ou du caramel beurre salé, c'est un vrai délice !

Recette : gaufres

Ingrédients

250 g de farine

1/2 sachet de levure
75 g de beurre fondu
3 œufs
37 cL de lait
25 g de sucre

Recette

1. Séparez les blancs des jaunes des œufs.
2. Dans un saladier mélangez les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu et la levure.
3. Montez vos blancs en neige avant de les incorporer à la pâte précédente.
4. Une fois que vos blancs sont bien intégrés vous pouvez commencer à faire chauffer votre appareil à gaufres.
5. Faites cuire vos gaufres entre 3 et 4 minutes selon si vous les aimez plus ou moins dorées.